Burrata di Bufala

  • Prodotto Agroalimentare della Regione Campania (PAT)
  • E' un formaggio fresco a pasta filata con crema di latte di bufala.
  • Va conservato in frigo immerso nel proprio liquido di governo e consumato almeno mezz'ora dopo averlo tolto dal frigo.
  • Ingredienti: latte di bufala, crema di latte di bufala, sale, caglio.

Caratteristiche merceologiche

  • Peso/pezzo: gr 200
  • Tipo di confezione: Vaschette
  • Peso della confezione: gr 200
  • Imballo: casse polistirolo kg 3 – 10
  • Conservazione: in frigo da 0°C a +4°C
  • Scadenza: da 7 a 15 gg

Dichiarazione nutrizionale

Valori medi per 100 g di prodotto sgocciolato

  • Valore Energetico: Kcal 331 – kJ 1368
  • Grassi: 31 g
  • di cui acidi grassi: 22 g
  • Carboidrati: 1 g
  • di cui Zuccheri: < 0,5 g
  • Fibre: 0 g
  • Proteine: 12 g
  • Sale: 0,40 g

PAT della Regione Campania

La Burrata di Bufala è un PAT (Prodotto Agroalimentare Tradizionale) della Regione Campania. E' un formaggio fresco a pasta filata formato da una sfoglia di formaggio di bufala al cui interno viene posta la panna o crema di latte di bufala. Nasce dall'esigenza di conservare, specialmente nei tempi passati, il burro il più a lungo possibile, mantenendone il gusto inalterato fino al momento del consumo.

E' un prodotto generalmente consumato fresco, spalmato su crostini di pane caldo e abbinato a vini rossi giovani.

Il prodotto si presenta di forma sferica. Il colore della pasta è bianco perlaceo. Il sapore è sapido e caratteristico con note di selvatico. La struttura è elastica e sfogliabile. Esternamente presenta una superficie più consistente e lucida. Interno stracchinato, cremoso, burroso e dolce. Aroma caratteristico, delicato e dolce.

 

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