Valori medi per 100 g di prodotto sgocciolato
La Burrata di Bufala è un PAT (Prodotto Agroalimentare Tradizionale) della Regione Campania. E' un formaggio fresco a pasta filata formato da una sfoglia di formaggio di bufala al cui interno viene posta la panna o crema di latte di bufala. Nasce dall'esigenza di conservare, specialmente nei tempi passati, il burro il più a lungo possibile, mantenendone il gusto inalterato fino al momento del consumo.
E' un prodotto generalmente consumato fresco, spalmato su crostini di pane caldo e abbinato a vini rossi giovani.
Il prodotto si presenta di forma sferica. Il colore della pasta è bianco perlaceo. Il sapore è sapido e caratteristico con note di selvatico. La struttura è elastica e sfogliabile. Esternamente presenta una superficie più consistente e lucida. Interno stracchinato, cremoso, burroso e dolce. Aroma caratteristico, delicato e dolce.