Burrata di Bufala

• Prodotto Agroalimentare della Regione Campania (PAT)
• E' un formaggio fresco a pasta filata con crema di latte di bufala.
• Va conservato in frigo immerso nel proprio liquido di governo e consumato almeno mezz'ora dopo averlo tolto dal frigo.
• Ingredienti: latte di bufala, crema di latte di bufala, sale, caglio.

• Peso/pezzo: gr 200
• Tipo di confezione: Vaschette
• Peso della confezione: gr 200
• Imballo: casse polistirolo kg 3 – 10
• Conservazione: in frigo da 0°C a +4°C
• Scadenza: da 7 a 15 gg

Valori medi per 100 g di prodotto sgocciolato

• Valore Energetico: Kcal 331 – kJ 1368
• Grassi: 31 g
• di cui acidi grassi: 22 g
• Carboidrati: 1 g
• di cui Zuccheri: < 0,5 g
• Fibre: 0 g
• Proteine: 12 g
• Sale: 0,40 g

La Burrata di Bufala è un PAT (Prodotto Agroalimentare Tradizionale) della Regione Campania. E' un formaggio fresco a pasta filata formato da una sfoglia di formaggio di bufala al cui interno viene posta la panna o crema di latte di bufala. Nasce dall'esigenza di conservare, specialmente nei tempi passati, il burro il più a lungo possibile, mantenendone il gusto inalterato fino al momento del consumo.

E' un prodotto generalmente consumato fresco, spalmato su crostini di pane caldo e abbinato a vini rossi giovani.

Il prodotto si presenta di forma sferica. Il colore della pasta è bianco perlaceo. Il sapore è sapido e caratteristico con note di selvatico. La struttura è elastica e sfogliabile. Esternamente presenta una superficie più consistente e lucida. Interno stracchinato, cremoso, burroso e dolce. Aroma caratteristico, delicato e dolce.